Deleita tus ojos con esta receta de ensalada para la vista
¿Qué pasaría si su próxima ensalada no sólo se viera y supiera excelente, sino que también ayudara a mantener e incluso mejorar su visión?
Nuestra selección de recetas para mejorar la vista continúa con una ensalada fresca y colorida cargada de antioxidantes y otros nutrientes esenciales para una vista sana.
Inspirada en esta receta original de Tanja Lindner, esta ensalada para la vista es lo suficientemente ligera para el desayuno y al mismo tiempo es el plato perfecto para acompañar el almuerzo o la cena. Puedes disfrutarlo en cualquier momento del día, ya sea solo o combinado con otros platos.
Lo que necesitarás
Estos ingredientes son para dos porciones:
- 3 zanahorias medianas
- 2 hojas de col rizada
- 2 raíces de cúrcuma
- Jugo de ½ limón exprimido
- 2-3 cucharadas de jugo de kimchi
- 1 cucharada de semillas de calabaza
- 1 cucharada de semillas de lino
- ½ taza de perejil picado para darle sabor
- ¼ de taza de aceite de aguacate (o use aceite de oliva)
- un puñado de anacardos o nueces (opcional)
- sal y pimienta
También necesitarás:
- Rallador
- Ensaladera
- guantes de cocina
Cómo hacer la ensalada de la vista paso a paso
¿Tienes todos los ingredientes y herramientas? Excelente. Ponte los guantes de cocina y sigue los sencillos pasos que se indican a continuación.
- Pelar y rallar las zanahorias y ponerlas en la ensaladera.
- Picar el perejil y mezclarlo con las zanahorias.
- Lavar y desgarrar o cortar la col rizada en tiras finas y añadirla sobre las zanahorias y el perejil.
- Pela y ralla las raíces frescas de cúrcuma y agrégalas también.
- Agrega las semillas de linaza y de calabaza.
- Agrega las nueces o anacardos (opcional).
- Rocíe el aceite y luego el kimchi sobre las verduras en el bol.
- No olvides agregar el jugo de limón.
- Agrega pimienta y sal al gusto.
- Mezclar bien la ensalada.
- Deleita tus ojos con él y… ¡disfrútalo!
PD: Puedes guardar cualquier ensalada sobrante en el refrigerador hasta por dos días.
¿Qué hace que esta ensalada para la vista sea tan buena para la vista?
¿Realmente se puede mejorar la vista con la comida? Puede parecer una afirmación descabellada, pero al menos hay algo de verdad en ella. No tomar suficiente vitamina A puede causar ceguera nocturna. Comer zanahorias y otros alimentos ricos en esta vitamina puede ayudar a revertir la afección .
Luteína, Zeaxantina y Betacaroteno
Las zanahorias son buenas para la vista. Son una valiosa fuente de fitoquímicos luteína , zeaxantina y betacaroteno, que los hace anaranjados y que el cuerpo convierte en vitamina A. Esta vitamina, a su vez, ayuda a formar rodopsina, una proteína sensorial sensible a la luz que permite la visión nocturna.
La luteína y la zeaxantina se pueden encontrar en el centro de la mácula, la parte pigmentada de la retina, donde ayudan a regenerar las células. Según un artículo publicado en el Journal of Ophthalmology , consumir más luteína y zeaxantina a través de los alimentos puede reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad. También pueden prevenir el daño a los ojos causado por los radicales libres.
Además, las zanahorias contienen vitamina B6, que desempeña un papel importante en el mantenimiento de niveles saludables de azúcar en sangre y un buen flujo sanguíneo. Estos son necesarios para que los finos vasos sanguíneos de los ojos funcionen normalmente.
Los alimentos buenos para la vista incluyen verduras de hojas verdes como la col rizada, que también son fuentes importantes de luteína y zeaxantina.
Ácidos grasos omega-3
Las fuentes de ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir el síndrome del ojo seco . Las semillas de lino y las nueces son dos alimentos ricos en ácidos grasos omega-3, aunque es posible que también desees considerar el aceite de pescado para una ingesta óptima de estos ácidos.
Vitamina B12
El jugo de kimchi, por su parte, es un potente probiótico que promueve una flora intestinal saludable y, al hacerlo, la producción de B12, que preserva el sistema nervioso y el nervio óptico . El daño al nervio óptico causado por la deficiencia de vitamina B12 puede provocar pérdida de la visión.
Otros nutrientes
Otros alimentos excelentes para la salud ocular incluyen la cúrcuma y la pimienta negra, que ayudan con la absorción de nutrientes y la síntesis de antioxidantes importantes para la visión.
Mientras tanto, los anacardos y las semillas de calabaza son buenas fuentes de zinc, que el cuerpo necesita para producir melanina, el pigmento protector de los ojos.
Vitamina C
Según la Asociación Estadounidense de Optometría , la vitamina C reduce el riesgo de cataratas y puede retardar o prevenir la pérdida de visión con el tiempo. Por eso, agregar un poco de jugo de limón a tu ensalada es una buena idea.
La recapitulación
Los alimentos buenos para la vista proporcionan luteína, zeaxantina, betacaroteno y otras vitaminas y nutrientes clave. La receta que compartimos contigo es una forma deliciosa de probar algunos de ellos.
Una buena comida para su visión no tiene por qué ser costosa ni difícil de conseguir. El mejor alimento para la vista es realmente fácil de agregar a su menú. Puedes encontrarlo en tu supermercado local.
Pero no se olvide del poder de los suplementos para la salud ocular. Estos pueden ayudar a contribuir a una vista saludable incluso en esos días ocupados en los que quizás no tengas tiempo para rallar algunas zanahorias.
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