¿Debería comer verduras crudas o cocidas para una mejor salud ocular?

Elegir alimentos saludables para los ojos en lugar de alimentos procesados ​​es sólo el primer paso para mejorar la salud ocular mediante una buena nutrición. También es importante cocinar los alimentos de la manera correcta para conservar los nutrientes que sus ojos necesitan para mantenerse saludables.

Las verduras son uno de los mejores alimentos para la vista, pero la forma en que las prepares podría marcar la diferencia en tu salud ocular.

¿Sabías que cocinar zanahorias aumenta su contenido de betacaroteno (un oxidante que tus ojos necesitan)? Por otro lado, hervir los pimientos morrones disminuye su contenido de vitamina C alrededor de un 25% .

¿Debería comer verduras crudas o cocidas?

En los últimos años, la dieta de alimentos crudos y ciertas dietas veganas y vegetarianas han promovido la idea de que comer verduras crudas es mejor para la salud. Sin embargo, la investigación científica lo contradice.

Cuando cocinas ciertas verduras, rompes su pared celular. Este proceso libera más nutrientes. También los haces más fáciles de digerir.

Un buen ejemplo son las setas, que son indigestas si no las cocinas. Cuando se cocinan, los champiñones liberan vitamina B y otros nutrientes que son buenos para la vista.

Es más, comer verduras crudas puede aumentar el riesgo de infecciones, especialmente si no se lavan adecuadamente. Esto es especialmente cierto para las personas que tienen inmunidad baja debido a una enfermedad o quimioterapia .

Eso no quiere decir que comer verduras crudas sea del todo malo. Los pimientos morrones, como hemos visto, tienen más vitamina C cuando se comen crudos. Lo ideal es combinar el consumo de verduras crudas y cocidas.

Consejo: las zanahorias se consideran un superalimento para la salud ocular, pero ¿es eso cierto? ¿Las zanahorias son buenas para la vista? Obtenga más información sobre las zanahorias y la salud ocular .

La mejor manera de cocinar verduras: ¿al vapor, hervidas, horneadas, fritas, a la parrilla o en el microondas?

Como regla general, cocinar al vapor ayuda a conservar más nutrientes en las verduras que hervirlas, ya que se filtran menos nutrientes al agua. Y como utiliza menos agua, también es más respetuoso con el medio ambiente.

Si aún no tienes una vaporera, este puede ser un buen momento para invertir en una. Incluso puede animarte a cocinar más verduras.

En realidad, freír algunas verduras puede ser mejor de lo que parece. Un estudio de la Universidad de Granada descubrió que freír verduras en aceite de oliva aumentaba los niveles de polifenoles.

Los polifenoles, un tipo de antioxidante, pueden reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad , una de las principales causas de pérdida de visión, así como de diabetes y cáncer. Por el contrario, hervir verduras permite que los nutrientes se filtren al agua, disminuyendo su contenido de nutrientes.

Teniendo esto en cuenta, freír verduras con aceite de girasol o de coco a temperaturas más altas agregará más grasas saturadas a su dieta y posiblemente tendrá otros efectos adversos para la salud.

¿Qué pasa con asar verduras? Asar verduras a la parrilla es mejor que freírlas, ya que podría aumentar su contenido de vitamina E y vitamina K según un estudio coreano .

Sin embargo, hay que tener cuidado para evitar que se quemen. La carbonización crea hidrocarburos aromáticos policíclicos que pueden causar cáncer. También crea productos finales glucémicos avanzados que provocan daño oxidativo e inflamación en el cuerpo.

Por último, pero no menos importante, el microondas también puede ser una forma saludable de cocinar verduras sin perder nutrientes. Cocer verduras al vapor en el microondas rápidamente con sólo un poco de agua puede conservar más nutrientes que otros métodos de cocción.

Las ondas no ionizadas que las microondas envían a los alimentos hacen que las moléculas de los alimentos se calienten rápidamente. Eso hace que el microondas sea una forma saludable de preparar verduras. Ten en cuenta que es importante utilizar un plato de cristal, respetar un tiempo de cocción corto y utilizar sólo un poco de agua.

Es bueno saberlo: cocinar verduras lentamente en agua provoca lixiviación , un proceso durante el cual las vitaminas y los nutrientes se filtran al agua. De esta forma, la vitamina C, la vitamina B y los antioxidantes como los carotenoides y los polifenoles se pueden perder fácilmente.

Entonces, ¿qué verduras deberías cocinar?

El mejor alimento para la visión incluye muchas verduras. Algunas verduras las querrás comer crudas, otras las querrás cocinar.

Hemos elaborado una tabla que puedes utilizar como referencia a la hora de cocinar comidas saludables para tus ojos. Esta lista incluye alimentos para ayudar a secar los ojos, como zanahorias, espinacas y brócoli.

Mantener tus ojos sanos

Comer verduras de forma correcta puede contribuir a la salud ocular. Otra forma de mejorar la salud ocular es tomar un suplemento natural para la salud ocular.

SightC es una mezcla de superalimentos naturales que reúne antioxidantes, vitaminas y otros nutrientes que apoyan el funcionamiento de los ojos y las glándulas lagrimales. Si se toma con regularidad, puede ayudar a aliviar los síntomas del síndrome del ojo seco.

Es fácil de tomar, no contiene gluten y es apto para diabéticos, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquier tipo de dieta. Puede complementar los alimentos para los ojos secos como parte de una dieta saludable.

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